秋の味覚!栗の渋皮煮を作ろう!!

料理

こんにちは!父ちゃんです😀


直売所でツヤツヤの栗が出ていたので 栗の渋皮煮を作ろうと思います😀


毎年作っているのですが 栗が直売所に出てくると もう秋か〜としみじみしてしまいますね(笑)


時間が経つのは本当に早いもんです😀

見て下さい!このセクシーな栗!!(笑)

こんなに買っちゃいました😀

材料(作りやすい分量)


                   500グラム


重曹                  しょうさじ2


砂糖                  250グラム(栗の半分)


バニラエッセンス            少々


作り方


1、まず 鍋にお湯を沸かして 沸いた所に栗をポチャ😀火を止め15分待ちます
  こうすることで皮が剥きやすくなります😀

2、栗をザルにあけお湯を切り 皮をむきます😀

  栗の下側から剥いていきましょう😀

  *ここで渋皮が破けないように注意して下さい!渋皮が破けると煮崩れてしまいます😣

むけました!!ちょっと買いすぎたかな(笑)

、鍋に水と栗 重曹しょうさじ1を入れ 沸騰したら火を弱め10分煮ます😀

  *けっしてボコボコ沸かさないで下さい!グラグラゆらぐ程度 お湯が微笑むくらいです!(笑)

アクが出てくるのでとって下さい😀

4、10分経ったら 鍋の中の水が綺麗になるまで水にさらします😀

  3と4の作業を二回繰り返します😀

5、次は 重曹なしの水で10分煮て また鍋の中の水が綺麗になるまで水にさらします😀

  この作業をまた二回繰り返して下さい😀

6、水を切り 栗についている黒い筋を楊枝で取ります😀

  別に少し口に残るだけで 食べれるんですけどね(笑)

  家庭でやる場合は取らなくてもいいかもです😀

7、栗に対して半分の砂糖を入れ 水を入れ砂糖を溶かします😀

  僕は色々な料理に使いたいので水をたっぷり目に入れ 甘さ控えめに仕上げます😀

  水を栗のひたひたくらいにすれば 甘めの渋皮煮に仕上がります😀


8、栗を崩れないようにそっと入れ 沸いたら落し蓋をして弱火で20分煮込みましょう😀

20分たったらそのまま粗熱が取れるまで冷まします😀

完成!!

煮上がりです😀

タッパに移しバニラエッセンスを入れ 上からペーパーをひいて冷蔵庫で一晩寝かせます😀

そして マロンペースト アーモンドプードル パイ生地などを使い マロンパイできました!😄

中を割ると渋皮煮がデンッ!っと入っています😎

僕は一度に大量に作って 使い切れない分は1個ずつラップをして冷凍しています😀


甘さ控えめに作った方が 栗本来の香りを楽しめるのでオススメですよ👍

コーヒーやお茶のお供に最高です!😆


是非作って見て下さい😀


ではまた〜🚁

バターナッツスクワッシュでかぼちゃのポタージュを作ろう!!

コメント

タイトルとURLをコピーしました