こんにちは！父ちゃんです😀
今日は契約農家さんから バターナッツスクワッシュがたくさん届いたので かぼちゃのポタージュを作ろうと思います😀
作り方を解説します😀
バターナッツスクワッシュとは！？
なんかかっこいい名前ですよね（笑）特徴をまとめました😀
- もともとアメリカ発祥のかぼちゃ
- バターのように滑らかでナッツのように甘いからこの名前になった
- ねっとりした食感なのでスープに向いている
- もちろんローストやソテーしても美味しい 個人的には天ぷらが最高
- 薄くスライスして生でもたべれる 熟れてないメロンの果肉のような味がします（笑）サラダにいいかもです
- 買うときは濃い黄褐色の物を選んで下さい 熟していて甘みが強く出ています
- 上の方より種が入っている下の方が甘い
材料（作りやすい分量）
バターナッツスクワッシュ 500グラム
玉ねぎスライス 50グラム
バター 15グラム
ピュアオリーブオイル 10グラム
水 500cc
無添加ガラスープ ５グラム
塩 2グラム
グラニュー糖 8グラム
乾燥タイム ひとつまみの半分
僕は甘めなスープが好きなので 少しグラニュー糖を入れています😀
素材そのものの味にしたい方は 入れなくてオーケーです😀
作り方
１、まずかぼちゃ半分にして皮をむきます😀
＊かぼちゃは固く とても切りづらいので手を切らないように注意して下さい 比較的大きい包丁で刃先をまな板につけ かぼちゃを挟みバツン！！と下に押すように切るとうまく切れます
２、タネを取り 大きめの角切りに切ります😀
後でミキサーで回すのでアバウトな切り方でOKです👍 玉ねぎもスライスしておきましょう
店で作る時は大仕事です！！（笑）
僕は一度に大量に作ってジップロックで冷凍します😀
皆さんは作りやすい分量で作って下さいね😉
３、鍋にバターとオイルを入れ 玉ねぎを甘みが出るまで炒めます😀
途中焦げそうになったら 少し分量外の水をれて 焦げないようにじっくり炒めて下さい
４、玉ねぎが炒まったらかぼちゃを入れ 少し煮崩れるまで炒めます😀
５、水 無添加ガラスープ 塩 グラニュー糖 乾燥タイムを入れ沸いたら弱火にし 20分煮込みます😀
乾燥タイムはこちらです😀
煮上がりました😀
６、ミキサーで回し 濾していきます😀
ベースの完成です！！😆
しっかり氷水で冷やして下さい😀
しっかり冷えたら冷蔵庫にしまい 使わない分はジップロックに入れて冷凍しておきましょう😀
仕上げ
７、ベースを生クリームと牛乳で伸ばしていきます😀
ベース 1000cc
生クリーム 180cc
牛乳 200cc
今回はこの分量で伸ばしました😀
お好みで塩 グラニュー糖で調節して下さい😀
完成！！
８、温めた熱々のスープを器に盛り パセリをふって完成です！！😆
みんな大好きかぼちゃのスープ！
子供達も大喜び！！
今回はバターナッツスクワッシュで作りましたが なんのかぼちゃでも代用できますよ👍
ぜひ作ってみて下さい😆
ではまた〜🎵
今回使った調理器具です😀
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