低温調理器を使えば
ローストビーフの火入れはバッチリです😀
もう火入れに悩む必要はありません
料理歴15年の僕が解説します
こんにちは！父ちゃんです！
ローストビーフを作ったけど火が入りすぎてパサパサ→ しっとりローストビーフを作りたい
鶏むね肉を焼いたけどいつも焼き過ぎでパサパサ→ しっとり鶏むね肉を食べたい
と言う人にオススメの記事です😀
ローストビーフの火入れは低温調理器があれば完璧！
塊の肉を焼くのは本当に難しいですよね😫 僕も料理人になりたての時は こんな経験が多々
- 火を入れすぎて肉がパサパサ
- 今度はビビりすぎて生っぽい
- 鶏胸肉をしっとり焼くのは基本無理（笑）
これが全て解決します！
低温調理器の肉の火入れはこんなに便利
- 温度を設定したらジップロックに入れた肉をお湯の中に入れるだけ
- 付きっきりで見てなくていい
- 肉の火入れ中も気にせず他の料理に集中できる
- 過度に火が入り過ぎる心配がない
- 肉の火入れはもちろん 温泉卵など色々な料理に使える
料理人の僕からして見たら 一家に１台欲しいです（笑）
プロの調理場でも とても重宝してますよ😀
オススメの低温調理器はこれです！
楽天リンクへ進みます😀
こちらはハイパワー 大きい鍋でも使えて便利 僕も店で使っています😀
13800円
こちらは10000円弱でお手頃価格😀
9886円
こちらは低温調理器の先駆け Anova アプリと連動できます😀
20900円
低温調理器の使い方
簡単に手順を説明すると
１、まずは鍋に水を入れ機械をセット😀ある程度水のかさがないと機械が反応しないのでなるべく深い鍋の方がいいですね😃５５度に設定します
２、200グラムくらいの牛塊肉に塩胡椒をし ちょうどいい大きさのジップロックに入れます
ジップロックは100均に色々なサイズのものが売っているので、ちょうどいいサイズのものを使ってください😄
３、その中にオリーブオイル又はサラダ油スプーン２、３杯入れ封を開けたまま鍋の水で真空状態にします😄(油を入れるとしっとり上がります）
真空状態になったところでジップロックの蓋を閉め、そのままポチャ！
４、２時間たったら肉を取り出しフライパンで強火で焼き、焼き色をつけるイメージで香ばしさを出します☺️
肉にはいい感じで火が入っているので、それ以上火が入らなうよう強火でチャチャっと焼いてください🤗
完成です！！
結論！
低温調理器は10000円前後の価格ですが 僕の店では3年半ほぼ毎日使っていて 今も大活躍です😄
友人を囲んだホームパーティー 家族の誕生日会など ぜひ作って見て下さい😀
みんな大喜びですよ👍
もし時間をもっと短縮したければ低温調理器の温度を上げ、時間を短くする方法もあります😄
注意点としては 加熱温度が低いので 必ず新鮮な肉を使ってくださいね👍
店では団体様の予約が入った時 大きい豚肩ロースブロックなどを にんにく ローズマリー 塩胡椒で数日マリネしてローストポークとしても出していますよ😄
（温度と時間は違います）
この機械で簡単にサラダチキンや温泉卵などもできるので今度紹介しようと思います😄
ではまた〜🎤
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