トウモロコシのポタージュを作ろう!!

料理

こんにちは!父ちゃんです😀


今回は 朝取れトウモロコシ味来で トウモロコシの冷製ポタージュを作りました😀


子供達も大喜びの料理なのでぜひ作って見て下さい😀


温かくすれば温製ポタージュにもなりますよ😀

材料(約5人前)

トウモロコシ         3本(実だけで約550グラム)

玉ねぎスライス        100グラム

バター            20グラム

 

トウモロコシのダシ      600グラム

              4グラム

無添加ガラスープの素       3グラム


牛乳             適量

生クリーム          適量

作り方

1、まずトウモロコシの皮をむいて 半分に切り 身を削いでいきます😀

  芯は取っておいて下さい


2、鍋に芯を入れ 水をヒタヒタまで注ぎます

  沸騰したら火を弱め 10分くらい煮て下さい😀

  この汁を使うことでスープにさらにトウモロコシの香りが移り 美味しくなります😀

  ポイントです!


3、別の鍋にバターを入れ玉ねぎを炒めていきます😀

  焦げやすいので 少し水を加えながらじっくり炒めていきます


4、玉ねぎが透き通り トロトロしてきたらトウモロコシを入れさらに炒めます😀


5、トウモロコシに甘みが出たら トウモロコシのダシ  塩 ガラスープの素を入れ15分煮込みます😀


6、15分たったらミキサーで回します😀

  2分くらいしっかり回して下さい


7、シノワで濾していきます😀

  濾し器がない場合は 濾さなくて大丈夫です


8、これでスープのベースは完成です!!

  しっかり冷やして 使わない分はジップロックまたはタッパに入れ保存しましょう😀

仕上げ

スープベースを牛乳と生クリームで延ばしていきます😀

スープベース        400グラム

生クリーム         40グラム

牛乳            120グラム


今回はこの分量で伸ばしました😀

お好みで調節して下さい😀

薄ければ塩をして下さいね

今回は冷製なので 氷水のボールをかまし キンキンに冷やします😀


器にスープを入れ トウモロコシ実を入れます😀パセリをふって完成です!!


今回は冷製ですが 温製の場合は生クリームを気持ち多めに入れた方が美味しいですよ😀


子供達も大喜び!!

ぜひ試して見て下さい😄

今回使った器具を載せておきます😀


このミキサーは家庭でも使える大きさで 僕の店でも6年選手です!!

ミキサーの購入を考えている方にはオススメです😀

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

アミシノア 18cm | シノワ スープ漉し スープこし
価格:2970円(税込、送料別) (2021/9/9時点)


シノワです😀


ではまた〜🏊

バターナッツスクワッシュでかぼちゃのポタージュを作ろう!!


コメント

タイトルとURLをコピーしました