こんにちは!父ちゃんです😀
直売所でツヤツヤの栗が出ていたので 栗の渋皮煮を作ろうと思います😀
毎年作っているのですが 栗が直売所に出てくると もう秋か〜としみじみしてしまいますね(笑)
時間が経つのは本当に早いもんです😀
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見て下さい!このセクシーな栗!!(笑)
こんなに買っちゃいました😀
材料(作りやすい分量)
栗 500グラム
重曹 しょうさじ2
砂糖 250グラム(栗の半分)
バニラエッセンス 少々
作り方
1、まず 鍋にお湯を沸かして 沸いた所に栗をポチャ😀火を止め15分待ちます
こうすることで皮が剥きやすくなります😀
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2、栗をザルにあけお湯を切り 皮をむきます😀
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栗の下側から剥いていきましょう😀
*ここで渋皮が破けないように注意して下さい!渋皮が破けると煮崩れてしまいます😣
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むけました!!ちょっと買いすぎたかな(笑)
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3、鍋に水と栗 重曹しょうさじ1を入れ 沸騰したら火を弱め10分煮ます😀
*けっしてボコボコ沸かさないで下さい!グラグラゆらぐ程度 お湯が微笑むくらいです!(笑)
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アクが出てくるのでとって下さい😀
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4、10分経ったら 鍋の中の水が綺麗になるまで水にさらします😀
3と4の作業を二回繰り返します😀
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5、次は 重曹なしの水で10分煮て また鍋の中の水が綺麗になるまで水にさらします😀
この作業をまた二回繰り返して下さい😀
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6、水を切り 栗についている黒い筋を楊枝で取ります😀
別に少し口に残るだけで 食べれるんですけどね(笑)
家庭でやる場合は取らなくてもいいかもです😀
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7、栗に対して半分の砂糖を入れ 水を入れ砂糖を溶かします😀
僕は色々な料理に使いたいので水をたっぷり目に入れ 甘さ控えめに仕上げます😀
水を栗のひたひたくらいにすれば 甘めの渋皮煮に仕上がります😀
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8、栗を崩れないようにそっと入れ 沸いたら落し蓋をして弱火で20分煮込みましょう😀
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20分たったらそのまま粗熱が取れるまで冷まします😀
完成!!
煮上がりです😀
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タッパに移しバニラエッセンスを入れ 上からペーパーをひいて冷蔵庫で一晩寝かせます😀
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そして マロンペースト アーモンドプードル パイ生地などを使い マロンパイできました!😄
中を割ると渋皮煮がデンッ!っと入っています😎
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僕は一度に大量に作って 使い切れない分は1個ずつラップをして冷凍しています😀
甘さ控えめに作った方が 栗本来の香りを楽しめるのでオススメですよ👍
コーヒーやお茶のお供に最高です!😆
是非作って見て下さい😀
ではまた〜🚁
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