父ちゃん
冷やしトマトはただ切って出すだけですが ただ切って出すだけだからこそ！
素材が勝負なんです🙂
料理歴15年の僕が自信を持ってアメーラトマトを紹介します🙂
みんなびっくり！素材が違うとここまで違う！絶品冷やしトマトを作ろう！！
なぜこの寒い時期に冷やしトマトなの？
と思うかもしれませんが、今日紹介するのはスーパーに並んでいる大玉のトマトではなく
フルーツトマトです😄
フルーツトマトはこの時期から春先までが一番甘みがのり 美味しくなるんです😄
モッツァレラチーズと合わせてカプレーゼにしたり フレッシュトマトとバジルのパスタにしたり
色々オシャレにアレンジするのもいいですが、今回はシンプルに素材そのものの美味しさを味わって見ましょう😄
ポイントはアメーラトマト 美味しいオリーブオイル 美味しい塩を使う！！
それだけです（笑）
アメーラトマトは僕も大好きなトマトで、酸味と甘みのバランスが最高です！
買った時に少し青い時があるので、そういう時は何日か常温に出しておくと赤くなり、食べごろになりますよ😄
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オリーブオイルは サンジュリアーノがオススメです！
ほのかな苦みと香りがいいですね😄そのままバケットにつけて食べても👍
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塩はマルドンの塩がオススメです！
サクサクして面白い食感、旨みがあります😄
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作り方
- アメーラトマトを半分に切ってヘタを取り、くし切り又は輪切りにしてお皿に並べる
- サンジュリアーノオリーブオイルを垂らす トマト１個に対して大さじ３くらいですかね😄
- マルドン塩を振る
- 以上です！！（笑）
もはや料理じゃないじゃんって言われそうですが
素材がいいとこれだけでも感動の美味しさですよ😄ぜひ実感して見てください😌
手に入れば上にバジル１枚千切りをしたものを散らして食べてもいいですね😄
店では輪切りにしたトマトを並べ みじん切りにしたエシャロットと小口ネギをちりばめて
上からヴィネグレットとバジルオイルをかけ提供しています😄
いい食材が手に入った時は
トマトに限らずいい食材の場合は まずあまり手を加えずにシンプルに味わって見てください
素材の力強さにびっくりしますよ😄
ではまた〜🎤
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