![父ちゃん](https://toutyanganbaru.com/wp-content/themes/cocoon/images/man.png)
今日は リコボウとクリタケを使って
和風ペペロンチーノを作りました😁
スーパーで売っているキノコでもバッチリ作れます🙂
作り方を写真付きで説明しているので このレシピを元にぜひ作ってみてください🙂
料理歴15年の僕が解説します😁
こんにちは!父ちゃんです🙂
秋ですね! キノコですね! 和風ペペロンチーノが食べたくなる季節ですね!(笑)
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/fullsizeoutput_2f-1024x587.jpeg)
直売所に天然のキノコが出ていたので 天然キノコの和風ペペロンチーノを作ろうと思います🙂
舞茸やエリンギ なめこで代用しても とても美味しく作れますよ👍
この写真のまま作れば失敗なしです👍
それでは解説します🙂
ペペロンチーノとは
- そもそもペペロンチーノという呼び名は料理名の一部
- 正式名称はアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ
- アーリオ→ ニンニク
- オリオ→ 油
- ペペロンチーノ→ 唐辛子
- とてもシンプルなパスタ
ここに具材を足すと 〜のペペロンチーノとなるわけです🙂
魚介のペペロンチーノ 野菜のペペロンチーノ キノコのペペロンチーノなどなど
材料(1人前)
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1346-1024x512.jpg)
リコボウ(ハナイグチ) 90グラム(大きめのなめこで代用OK)
クリタケ 90グラム(舞茸 エリンギ シメジで代用OK)
インゲン 3本(彩り用)
ニンニクみじん切り 10グラム
鷹の爪 1本
炒める用の油 少々
料理酒 60グラム
みりん 10グラム
水 200㏄
ほんだし 1、5グラム
醤油 5グラム
バター 5グラム
エクストラバージンオリーブオイル 5グラム
パスタ 90グラム
まずは天然キノコの下処理
天然のキノコは 小さい虫がはいり込んでいるので 水に少しの料理酒を入れ 虫出しします🙂
食べても体に害はないんですけどね😗
この写真の水の量に対して 料理酒50㏄くらいです🙂
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1349-1024x512.jpg)
20分くらいたったら そのまま流水で汚れを取り 一口大にカット🙂
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1347-1024x512.jpg)
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1353-1024x512.jpg)
リコボウは傷みやすいので 使いきれない分はそのまま 又は塩茹でして冷凍しておきましょう🙂
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1350-1024x512.jpg)
作り方
- 料理酒とみりんを3分の1までしっかり煮詰める
- 水とほんだしを入れたら2分の1になるまで煮詰めて火を止める
- パスタにソースを吸わせながら仕上げていく
これが美味しくなるポイントです🙂
1、フライパンに少量の油を入れ キノコを炒める
少し炒まってきたら 少量の塩をしてさらに炒めます🙂
パスタを茹でる用に お湯を沸かしておきましょう🙂水に対して1%の塩を入れておきます🙂
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1355-1024x512.jpg)
2、フライパンを少し傾けてニンニクと唐辛子を入れ炒める
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1356-1024x512.jpg)
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1358-1024x512.jpg)
3、ニンニクが炒まったら料理酒とみりんを入れる
3分の1の分量になるまで料理酒とみりんを煮詰めましょう🙂
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1360-1024x512.jpg)
4、水とほんだしを入れ 2分の1になるまで煮詰める
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/fullsizeoutput_30-1024x512.jpeg)
ここでパスタを茹でていきます
2分の1まで煮詰まったら火を止めておきましょう🙂
5、茹で上がったパスタを入れ ソースをパスタに吸わせながら煮詰めていく
ここで醤油とバターを入れコクをプラス👍彩りでインゲンも入れます🙂
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1364-1024x512.jpg)
汁気がなくなってきたら 最後にエクストラバージンオリーブオイルを入れ よく混ぜます🙂
完成!!
![](https://toutyanganbaru.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC_1368-1024x512.jpg)
リコボウのぬめり クリタケのシャキシャキ感 ニンニクが効いてピリッと辛い🙂
最高です!!(笑)
ニンニク増し増しにしたり なめこをたくさん入れてさらにネバネバ 自分なりにアレンジしてもオーケーです👍
ぜひ作ってみてください😆
近々みんな大好きなカルボナーラも解説しようと思います🙂
ではまた〜⛳️
今回使ったオススメのフライパンとオリーブオイルです🙂
![](https://www18.a8.net/0.gif?a8mat=3H5GV4+3QJZHU+50+2HIQIP)
コメント